sade muhallebi tarifi ne demek?
Sade muhallebi, temel malzemelerle hazırlanan, pürüzsüz ve kremamsı kıvamıyla bilinen basit ve lezzetli bir tatlıdır. İşte sade muhallebi tarifi ve yapımında dikkat edilmesi gereken noktalar:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tam yağlı süt daha iyi sonuç verir)
- 1 su bardağı şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı un (tercihen mısır nişastası ile karışık veya sadece mısır nişastası kullanılabilir. Mısır nişastası daha parlak ve pürüzsüz bir kıvam sağlar)
- 1 vanilya (1 paket vanilin veya yarım çay kaşığı vanilya özü)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, muhallebiyi daha kremamsı yapar)
Yapılışı:
- Sütü ısıtma: Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kaynama noktasına gelmesine gerek yok, sadece ılımlı bir sıcaklık yeterli.
- Un ve şekerin karıştırılması: Ayrı bir kapta unu ve şekeri iyice çırpın. Topaklanmaması için bu adım çok önemlidir. Eğer mısır nişastası kullanıyorsanız, unu biraz daha az koyabilirsiniz.
- Unlu karışımın süt ile karıştırılması: Isınan sütten yavaşça bir kepçe alıp, un ve şeker karışımına ekleyerek sürekli çırpın. Bu, unun topaklanmasını önlemeye yardımcı olur. Ardından, bu karışımı tenceredeki kalan süte yavaşça ekleyin ve sürekli çırpmayı sürdürün.
- Pişirme: Karışımı orta ateşte sürekli çırparak pişirin. Muhallebi kıvamı alana kadar (kaynama noktasına gelmeden önce) pişirmeye devam edin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık dolusu muhallebiyi soğuk bir tabağa alın ve katılaşmaya başlamasını bekleyin. Katılaşma süresi, un/nişasta oranına ve ısıya bağlı olarak değişir.
- Tereyağı ve vanilyanın eklenmesi: Muhallebi istenen kıvamı aldıktan sonra tereyağını ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Soğutma: Muhallebiyi ocaktan alın ve üzerine streç film kapatarak (streç filmi muhallebinin üzerine değdirecek şekilde) soğumaya bırakın. Bu, kabuk bağlamasını önler.
- Servis: Soğuyan muhallebiyi istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Fındık, fıstık, antep fıstığı, tarçın, çikolata sosu veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
- Un yerine veya birlikte mısır nişastası kullanarak daha parlak ve pürüzsüz bir muhallebi elde edebilirsiniz.
- Sürekli çırpmak, muhallebinin dibinin tutmasını ve topaklanmasını önler.
- Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Muhallebiyi buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun!